芝味朱古力蛋糕
芝士蛋糕 (配方來自網上)
消化餅碎 60克
牛油 30克
餅底做法：
將餅底碎加入牛油(液) 拌勻壓好備用
忌廉芝士 250克
砂糖 60克
全蛋 1隻
淡忌廉 25克
做法：
1)忌廉芝士室溫放軟加入砂糖打至滑身
2)分2-3次加入全蛋
3)加入淡忌廉
4)倒入已有餅底的烤模，放入已預熱的烤箱用180度焗約20分鍾
5)待徹底放涼後冷藏約至少半小時備用
朱古力慕士(PH大師配方)
淡忌廉 50克
朱古力 50克
淡忌廉 110克
無鹽牛油 12.5克
做法：
1)淡忌廉110克打至7成備用
2)淡忌廉50克煮沸撞入朱古力和無鹽牛油拌至溶解
3)待涼後1拌入2
4)冷藏約至少一小時取出加入鏡面朱古力
餅面裝飾 - 鏡面朱古力(配方來自網上)：
水 60克
砂糖 70克
可可粉 25克
黑朱古力 12.5克
魚膠片 3.7克
淡忌廉 60克
*魚膠片浸軟備用
做法 :
1)水、砂糖煮沸
2)撞入去可可粉、黑朱古力拌至溶解
3)放入已浸軟魚膠片利用餘温拌至溶解
4)加入淡忌廉
5)過篩兩至三次
6)待降溫至35℃ 即可使用
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